土魠魚熟成5日，第一次挑戰冷燻生魚片。
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土魠魚熟成5日，第一次挑戰冷燻生魚片。
南方澳購入小尾土魠魚，1.4公斤，熟成5日，在宜蘭北館市場買到長條形的塑膠袋，用來熟成魚時，魚肉直放進去不會變形，熟成結束魚肉比較不會散開。熟成好後一半魚肉直接吃，另一半試做冷燻生魚片，熏料是紅茶葉與冰糖，燻15分鐘，鍋子使用淘汰的炒菜鍋，中間放上一盆冰塊，藉此降低溫度。 頻道聲明：生食有一定風險，請審慎評估。 #魚的處理#職人手藝#Aged_Fish 獅子魚生魚片，用昆布締增加香氣 https://youtu.be/EbumDUCKvmI 野生海鱺魚熟成9日 https://youtu.be/XmeUt2l5xG8 蔗香半敲燒，在家用甘蔗做タタキ https://youtu.be/YyR2ittBDd0 白帶魚四吃，除了煎炸你還有更好的選擇 https://youtu.be/Yk4hJSlK7aQ
25, 705 | 4 год. назад | 273 - 0
南方澳購入小尾土魠魚，1.4公斤，熟成5日，在宜蘭北館市場買到長條形的塑膠袋，用來熟成魚時，魚肉直放進去不會變形，熟成結束魚肉比較不會散開。熟成好後一半魚肉直接吃，另一半試做冷燻生魚片，熏料是紅茶葉與冰糖，燻15分鐘，鍋子使用淘汰的炒菜鍋，中間放上一盆冰塊，藉此降低溫度。
頻道聲明：生食有一定風險，請審慎評估。
#魚的處理#職人手藝#Aged_Fish
獅子魚生魚片，用昆布締增加香氣
野生海鱺魚熟成9日
蔗香半敲燒，在家用甘蔗做タタキ
白帶魚四吃，除了煎炸你還有更好的選擇
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