在家做黑鮪魚四種吃法(上集)。網購黑鮪魚上腹、赤身的處理，放血、分切、修邊、保存。邊角料給貓貓吃。Making bluefin tuna sashimi at home
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在家做黑鮪魚四種吃法(上集)。網購黑鮪魚上腹、赤身的處理，放血、分切、修邊、保存。邊角料給貓貓吃。Making bluefin tuna sashimi at home
每年5、6月是黑鮪魚季，這次網購了黑鮪魚大腹(上腹肉)一公斤，跟黑鮪魚赤身一公斤，目前因為疫情，餐飲業的生意下滑很多，連帶黑鮪魚的價格也下跌了，如果用高價魚來取肉做生魚片(石鯛、紅喉、大竹午之類的)，換算去掉魚頭、魚骨以及內臟、所能取得的純肉來計算，目前的黑鮪魚單價應該算是蠻便宜的，想嚐鮮的人可以試試，也順便支持一下漁家生意。 頻道聲明：生食有風險 請審慎評估 00:00 網購黑鮪魚到貨 00:48 處理赤身放血 01:45 處理上腹肉 02:44 製作醬油漬的醬汁 03:24 製作壽司醋 03:52 分切上腹肉 05:07 清修黑鮪魚 06:10 分切赤身 07:25 貓兒等待的背影 07:35 切給貓吃的邊角料 08:17 貓兒焦急的等待 09:05 分裝保存 10:07 製作赤身醬油漬 11:11 切配料 12:20 製作貓兒吃的黑鮪魚 13:00 貓貓開吃 #魚的處理#職人手藝#黑鮪魚#生魚片#SASHIM#魚的做法#宅料理#BluefinTuna #蓝鳍金枪鱼#다랑어#BluefinTuna#自家製
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每年5、6月是黑鮪魚季，這次網購了黑鮪魚大腹(上腹肉)一公斤，跟黑鮪魚赤身一公斤，目前因為疫情，餐飲業的生意下滑很多，連帶黑鮪魚的價格也下跌了，如果用高價魚來取肉做生魚片(石鯛、紅喉、大竹午之類的)，換算去掉魚頭、魚骨以及內臟、所能取得的純肉來計算，目前的黑鮪魚單價應該算是蠻便宜的，想嚐鮮的人可以試試，也順便支持一下漁家生意。
頻道聲明：生食有風險 請審慎評估
00:00 網購黑鮪魚到貨
00:48 處理赤身放血
01:45 處理上腹肉
02:44 製作醬油漬的醬汁
03:24 製作壽司醋
03:52 分切上腹肉
05:07 清修黑鮪魚
06:10 分切赤身
07:25 貓兒等待的背影
07:35 切給貓吃的邊角料
08:17 貓兒焦急的等待
09:05 分裝保存
10:07 製作赤身醬油漬
11:11 切配料
12:20 製作貓兒吃的黑鮪魚
13:00 貓貓開吃
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