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石城漁港的光榮定置漁場買到2.3KG長鰭鰤一尾，老闆推薦說這是特別好的品種，跟一般紅甘不同，我上網查俗稱油甘或扁甘，我也第一次買到。因為當天漁港大雨，回家立即放血熟成4日，背肉做生魚片，腹肉來做魚羊煨麵，選用宜蘭大成羊排麵的羊肉湯，湯頭清爽附有層次，麵條與魚肉一同煨煮直到入味。生食有風險，若要自製請審慎評估。

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00:00 石城漁港紅甘大豐收 A bumper harvest of yellowtail at Shicheng Fishing Port
00:29 長鰭鰤(柴甘)出現 Albacore yellowtail appeared
01:29 開始給魚放血 Start bleeding fish
03:29 魚包裹起來準備熟成 Preparation and aging of fish wrapping
04:12 熟成4天後 Aging 4 days
04:46 切割魚肉 Cutting fish
06:20 油脂豐富的好魚 Rich in grease
07:05 切割生魚片 Cutting sashimi
07:46 羊排湯煮魚腹肉 Dacheng Lamb Chop Soup
08:32 完成開吃 Finished eating

#sashimi#魚的做法#職人手藝#AgedFish#生魚片
#刺身#熟成鮨#石城漁港

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