熟成11日的紅甘生魚片吃起來如何？ | 熟成魚是什麼？新鮮就代表好吃是絕對嗎? | Dry-Aged Seriola dumerili for 11 days.
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熟成11日的紅甘生魚片吃起來如何？ | 熟成魚是什麼？新鮮就代表好吃是絕對嗎? | Dry-Aged Seriola dumerili for 11 days.
上次拍影片用來展示沒放血的紅甘，吃了涮涮鍋之後還剩一半、另外半邊就拿來熟成、因為沒放血，所以期間換過兩次紙巾，熟成11天，今天開封給大家展示一下。油脂多的魚、或是大的魚、熟成時間可以拉得比較長、可以讓脂肪充分軟化、魚筋化開、口感與風味都更好。有機會試試真正精緻細做的熟成生魚片，綿密的口感、強烈的香氣會讓你對於'尚青'改觀。 我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，請自行評估，不要隨意在家模仿。 如何自製魚放血器材 | 讓你能快速.乾淨.簡單的給魚放血 https://www.youtube.com/watch?v=mbnkCgfCBOo 如何自製生魚片? | 從殺魚、取肉、去皮、詳細解說 https://www.youtube.com/watch?v=8F7tJJEXl_k 如何在家做熟成魚? 江戶前頂級料亭的秘密 https://www.youtube.com/watch?v=zxmKE-wncno 中型魚取肉講解 | 輕鬆處理大魚的方法 https://www.youtube.com/watch?v=c-RBSCHiG7I #Aged_Fish#熟成鮨#生魚片##SASHIMI#魚的處理#海鮮#魚的做法 #fish_cutting#fish_fillet#カンパチ
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上次拍影片用來展示沒放血的紅甘，吃了涮涮鍋之後還剩一半、另外半邊就拿來熟成、因為沒放血，所以期間換過兩次紙巾，熟成11天，今天開封給大家展示一下。油脂多的魚、或是大的魚、熟成時間可以拉得比較長、可以讓脂肪充分軟化、魚筋化開、口感與風味都更好。有機會試試真正精緻細做的熟成生魚片，綿密的口感、強烈的香氣會讓你對於"尚青"改觀。
我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，請自行評估，不要隨意在家模仿。
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