Три шоколада🍫Ингредиенты:
Диаметр 16-18 см
Шоколад (темный,молочный,белый) по 100гр каждого вида
Сливки 33%-600 гр(по 200 гр на каждый слой)
Желатин-24 гр(по 8 гр на каждый слой)
Вода-150гр( по 50 гр на каждый слой)
Сахар-150гр (по 50 гр на каждый слой)
Желток яичный С0-3шт(по 1 на каждый слой)
Молоко-240 гр(по 80 гр на каждый слой)
Бисквит шоколадный 1 корж 2-3 см
Рецепт моего бисквита вы найдете на страничке,можно использовать свой любимый шоколадный бисквит
Приготовление:
Шоколад 100гр отвешиваем в миску
Желатин 8 гр заливаем водой 50гр и оставляем набухать
Желток смешиваем с сахаром 50гр
Молоко 80гр наливаем в кастрюлю или сотейник и ставим на плиту,нагреваем до кипения,но не кипятим!
Горячее молоко выливаем на желток с сахаром,постоянно помешивая,как влили все молоко,переливаем смесь обратно в кастрюльку и варим до легкого загустения или 85 градусов!
Выливаем заварную основу на шоколад через ситечко и перемешиваем
Сливки 200гр ставим взбиваться до состояния растаявшего мороженого,как только след от венчика отчетливо виден сливки взбились!
Набухший желатин ставим в микроволновку на 10 сек и выливаем в шоколад,перемешиваем
Всю массу выливаем во взбитые сливки и перемешиваем лопаткой!
Сборка:
На подложку капаем каплю Мусса,выкладываем корж,оборачиваем корж ацетатной плёнкой и фиксируем кольцом,выливаем первый слой Мусса на бисквит и убираем в холодильник!
Будьте внимательны,перед вливанием второго слоя Мусса,первый должен схватиться,чтобы ваши слои не смешались!
Повторяем все предыдущие действия еще 2 раза,заменяя шоколад!
Сначала слой темного,потом молочный и последний белый шоколад!
Готовый торт стабилизируем в холодильнике не менее 4-6 часов!
Этот торт можно замораживать,размораживаем торт в холодильнике!
#новогоднийдекор #имбирныйпряник #тришоколада #молочнаядевочка
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
