ส่วนผสม
1. น่องไก่ติดสะโพก 650 กรัม
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำ 700 มิลลิลิตร(สำหรับต้มไก่)
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
5. ต้นหอม 2 ต้น
6. เห็ดหอม 3 ดอก
7. กระเทียม 15 กรัม
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำ 50 มิลลิลิตร
เครื่องปรุง
1. เต้าเจี้ยว(เฉพาะเม็ด) 1.5 ช้อนโต๊ะ
2 .ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา