Коптить просто в смокере от Weber ! Копчёный карбонат в wsm Weber 47

Подробнее о видео

Можно много писать про копчение на Руси.
Много специалистов и гуру.
Но если Вы хотите коптить, берите и коптите-никого не слушайте!
———————————————-
Засолить карбонат надо заранее, я это сделал за неделю до копчения в рассоле и ещё прошприцевал рассолом.

Рассол:
40 гр нитритной соли
Чайноя ложка сахара
200 мл воды
————————————————-

Через неделю обсушить мясо и положить в смокер от Weber

Коптить на температуре 90-110 градусов до достижения 72 градусов в центре карбоната.
У меня ушло примерно 5 часов, это зависит от размера куска мяса, которое коптите
——————————————-

Копчёный карбонат отлично заменит магазинную колбасу.
И не бойтесь нитратную соль, в малых количествах она безвредна.