ТРЕСНУЛ ГАНАШ😱Подписывайся!Тут много полезного👌🏻
Страшный сон кондитера🙈
Как исправить,показала в видео,а как избежать?
РАССКАЗЫВАЮ🤗
✅1.Подложка должна быть плотной и не «играть» под весом торта!Я использую подложки лхдф или сатиновые они куда плотнее,чем картонки!Если уж у вас картонки 3,2 см,то рекомендую склеить 2-3 шт между собой!
✅2. Торт не должен быть сухим,но и течь с него не должно!Сухой торт вытягивает влагу,а слишком влажный сам по себе не стабильный,никакой ганаш не удержит кашу!
✅3. Качественные ингредиенты для ганаша!Если вы используете ингредиенты плохого качества,ганаш изначально имеет неправильную структуру,что приводит к самым неожиданным последствиям!От ингредиентов зависит и вкус,и структура!Не забывайте об этом!
✅4.Толщина покрытия!Покрытие не должно быть слишком тонким,но и слишком толстым покрытие быть не должно!В идеале,для стандартных тортов толщина покрытия 0,5-0,7 см,для ярусных 0,8-1,1 см
✅5.Конструкция ярусных тортов!Ярусные торты могут трескаться от неправильной конструкции или сборки,здесь уже вам поможет мой свадебный курс,где мы учимся правильно собирать ярусные торты без центральной оси👌🏻
✅6.Испорченый ганаш!Если ваш ганаш в процессе приготовления свернулся,мы не используем этот ганаш!Спасти его можно,но свойства свои он потеряет,заводим новую порцию!
✅7.Хороший рецепт!Безусловно важно иметь правильный рецепт ганаша,который не подведет!
Мой есть у меня на страничке!
✅8. Ну и естественно не швыряем,не пинаем и не танцуем с тортом Джигу,это все-таки торт,хоть и под хорошим покрытием👌🏻
РЕЦЕПТ МОЕГО ГАНАША,КОТОРЫЙ НИ РАЗУ НЕ ПОДВОДИЛ,ЕСТЬ НА СТРАНИЧКЕ!
Просто полистайте вниз👌🏻
Полезно?
А у вас трескался ганаш?
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
