Рецепт краффина с апельсином, курагой и песочной крошкой

Подробнее о видео

Рецепт краффина с апельсином, курагой и песочной крошкой

Ингредиенты на 2 средних кулича:
Для теста:
• мука — 250 г
• сахар — 100 г
• живые дрожжи — 12 г (или 4 г сухих)
• желток — 4 шт. или 70 г
• молоко 3,2% — 80 мл
• сливочное масло 82,5% — 80 г
• соль — 2 г
Для начинки:
• 50 г сахар — 50 г
• мука — 50 г
• сливочное масло 82,5% — 50 г
• цедра 1 апельсина
• курага — 80 г

Способ приготовления:
1. Для теста смешиваем муку, сахар и соль.
2. В теплом молоке размешиваем дрожжи, добавляем яйца.
3. Постепенно вводим жидкую составляющую в сухие ингредиенты, замешивая тесто.
4. Добавляем размягченное сливочное масло порциями. Вымешиваем до эластичности около 10 минут.
5. Оставляем в теплом месте на расстойку на 2 часа.
6. Для начинки объединяем сахар, муку, размягченное масло, цедру до крошки. Нарезаем курагу на мелкие кусочки.
7. Раскатываем подошедшее тесто в прямоугольник. Распределяем песочную крошку и курагу.
8. Катаем рулет, надрезаем его пополам не до конца и формуем краффин.
9. Перекладываем в формы, отправляем на расстойку еще на 1 час.
10. Выпекаем при 160°С около 45 минут. Готовность проверяем по сухой шпажке.

Приятного аппетита!