Киш с цветной капустой и горбушей/Мастер класс от шеф кондитера

Подробнее о видео

Рецепт Киша с цветной капустой и горбушей от шеф-кондитера кофейни "White cup" г. Самара.

Тесто. Выход 700 гр на 2 основы.
Мука 350 гр
масло сливочное 150 гр
Соль 8 гр
Сода 4 гр
Молоко 140 гр
Яблочный/винный уксус 10 гр

Начинка
300 гр цвет.капусты/брокколи или микс
100 гр красной рыбы
Соль/перец по вкусу

Заливка
1 вариант
яйцо 2 шт
сметана 300 гр
творожный сыр 50 гр

2 вариант
яйцо 2 шт
молоко 100 гр
сливки 33% 250 гр