O chefe Alex Atala deixou uma receita que tem gostinho de infância com um sabor muito mais especial! Descubra como preparar uma deliciosa pamonha com Mousse de Café! ☕Ingredientes:
Milho verde (em espiga)
1 colher de sopa de manteiga
Meio copo de água
Requeijão de corte
2 cápsulas de café
3 colheres de sopa de leite em pó
Modo de preparo:
Descasque o milho, retirando todas as palhas e os “cabelinhos”.
Reserve as palhas.
Com a ajuda de um ralador, rale o milho em um bowl. Depois, peneire este milho.
Adicione a manteiga, a água e misture bem até a mistura ficar homogênea.
Esta é a hora de temperar a pamonha com sal ou açúcar – vai depender do resultado que você deseja.
Peneire novamente toda a mistura.
Em uma panela baixa que possa ir ao forno, disponha o requeijão de corte em pedaços pequenos por toda a superfície.
Adicione, por cima do requeijão, a base da pamonha. Cubra com as palhas do milho e passe um barbante para segurar.
Em um forno pré-aquecido a 200°C, asse a pamonha por 20 minutos.
Passe os cafés espressos e verta-os em um bowl. Adicione o leite em pó e bata com a ajuda de um mixer ou um fouet, até obter um creme.
Tire a pamonha do forno, retire o barbante e as palhas.
Cubra a pamonha com o creme de café com leite.
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