Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

РЕЦЕПТ МАКАРОН🔥
Мильен лайков мне за эти круги ада🤣

Я не профи в приготовлении макарон,я скорее любитель🙈
Сколько я билась с этими маленькими гаденышами😬
Даже плакала🤣
Но потом,исключив все ошибки,я их сделала!И снова плакала🤣

Для начала берём:
Термометр для духовки
Игольчатый термометр или пирометр
Силиконизированый ПЕРГАМЕНТ!
Да,да именно на нем выходят идеальные макарошки,а коврики выбросьте к черту!!!
В макаронах обязательна точность!

Погнали💪🏻
Нам понадобится:
Миндальная мука-150гр
Сахарная пудра-150гр
Сахар-150гр
Вода-50гр
Яичный белок-50+50 гр

Для начала отвешиваем белок,50 гр в глубокую миску и 50 гр в чашку👌🏻
Просеиваем муку,если мука влажная,сушим в духовке при 90-100гр минут 5-10,смотрите по своей духовке!Если муку сушили,то сначала остужаем,потом просеиваем!Весь отсев за борт(если делаете для себя то пофиг,можно и с крупинками покрупнее)👌🏻В муку просеиваем пудру!Перемешиваем это все венчиком хорошенько!

В сотейник всыпаем сахар и добавляем воду,ставим на огонь,рядом ставим миску с белками👌🏻Мы будем делать 2 дела одновременно🙈
Постоянно помешивая варим сироп и следим за температурой,как только она достигнет 90-95 градусов начинаем взбивать белки продолжая варить сироп👌🏻
Белки должны быть взбиты до консистенции «пены для бритья» или до плотных пик,это когда при переворачивании миски они не вытекают из неё👌🏻
Когда сироп достиг 110градусов начинаем вливать его в белки взбивая их на средней скорости миксера!Если к моменту готовности сиропа ваши белки слегка опали,быстро взбиваем их ещё раз и вливаем сироп👌🏻
Когда весь сироп влит,возвращаем скорость миксера на максимум и продолжаем взбивать до охлаждения массы до 45 градусов.это делается для того,чтобы когда мы будем добавлять вторую часть белка,он не свернулся👌🏻
Охлажденная масса должна так-же оставаться в миске при переворачивании и никуда не утекать!Утекает?Начинаем заново!

В белковую массу добавляем вторую часть белка и смесь из муки и пудры и начинаем вымешивать круговыми движениями,до тех пор,пока масса не начнет стекать с лопатки широкой лентой.

Перекладываем макронаж в мешок с круглой насадкой, или просто отрезаем конец мешка и отсаживаем макарохи в шахматном порядке, для лучшей циркуляции воздуха!Включаем духовку на 140 гр и оставляем макароны подсыпать возле нее, как только образуется пленочка на крышках и палец не будет липнуть, ставим макарон в духовку примерно на 10-20 мин о Как только образуются юбочки, открываем духовку и разворачиваем противень, ставим обратно в духовку и допекаем наши крышечки Готовые макарон легко снимаются с пергамента , остужаем крышки и начиняем!
Ставим готовые пирожные в плотно закрытой коробке или контейнере в холодильник на ночь для пропитки И Бон аппети)

Чтобы скачать видео "Рецепт макарон или макарун или макаронс(кому как удобней)#макарон #рецептмакарон #макаронс #кондитер" передвинте ползунок вправо