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新天鮨嘅下集，係夜晚嘅 Omakase。比較日夜嘅分別，再介紹多啲新店嘅特式。呢條片拍攝嘅日期係出片之前嘅一個月，睇番網上群組嘅資料，大家可以比較到夜晚嘅course 係非常keep 到佢哋嘅一貫作風，出品穩定。相信最近有食過嘅人都會有共鳴嘅感覺。

知道好多朋友都卜唔到位，今集會送出 2021年天鮨嘅12月 Booking. 4位，分2個平台 (YT/IG)進行，詳細玩法可以留意影片。希望大家都可以嘗試到佢哋嘅用心。

截止日期 2021年 10月24日。11月前會公佈結果。

呢個價錢，呢個出品，我諗香港唔係好間壽司店願意搞。更欣賞嘅係佢哋嘅用心，每一日都不斷重複食物嘅背後，在講埋原因令到客人明白。其實係好花心機同需要好多嘅耐性。

#天鮨 #omakase #廚師發辦



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當晚餐單：

筋子 青柚子醬油漬
羅臼產

北海道 粒貝 肝付
刺身

三重 伊勢海老
刺身 龍蝦膏

平目 （4天熟成）
配天草地海膽/天草綠海苔蓉/
炸金目鯛魚鱗

山口縣 黑鮑魚
肝醬

大分縣 雀鯛 壽司
3天熟成

根室 秋刀魚 壽司

青森大間 本鮪
赤身 醬油漬 壽司
29天熟成

魷魚海膽壽司
淡路由良 赤海膽

車海老壽司 半熟
天然 長崎縣

和歌山
子持香魚廿露煮

三重 桑明市
地蛤 清湯

夕里浜
櫻煮真蛸

福岡
備長炭燒鰻魚

北海道
吉列秋鮭白子

岩手縣
石垣貝 壽司

羅臼 天然 鰤 壽司
12天熟成
備長炭炙

橘水產 拍賣 01番
北海道白海膽 壽司

宮城縣 天然 回游鰹
稻草煙薰

墨西哥產 拖羅太卷
29天熟成

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