Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Больше рецептов смотрите на ВК
Сегодня очень интересный вариант нового блюда.
Точнее, заготовки для голубцов.
В этом рецепте у листа нужно вырезать плотные части.
Лист нужно слегка бланшировать или обработать паром, чтобы стали более податливыми.
Плотные части и все обрезки капусты, а также морковь тонко нашинковать.
Добавить к ним немного соли и слегка помять.
Овощи уложить на дно банки
Сверху уложить уже пластичные листы капусты.
Долить воды с солью и придавить грузиком.
А потом начинайте наблюдать за тем, как меняется цвет.
Сначала лист сиренево-фиолетовый - это пигмент самой капусты.
А затем, по мере увеличения кислотности, цвет поменяется на сиренево-розовый.
Чудеса, да и только!
Квасить 4-5 дней и можно делать голубцы.
Овощи из банки использовать в начинке, добавляя в неё мясо, рис и специи.
Как видите - все просто!
Рецепт:
пекинская капуста - 1 небольшой вилок (крайние большие листы);
морковь - 1 маленькая;
рассол - чтобы полностью покрыть овощи: на каждые 100 мл воды 4-5 грамма соли.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
