
Ингредиенты (~ 3 слоя d ~ 16см):
-Яйца – 3шт (С0)
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Сахар – 95г
-Мука – 85г
-Крахмал кукурузный – 12г
Крем:
-Творожный сыр/маскарпоне – 400г
-Сахарная пудра ~ 70г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Сливки для взбивания (33-35% жирности) ~ 80г (ориентируйтесь на плотность творожного сыра, вам может понадобиться больше/меньше сливок)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
Пропитка:
-Клубника
-Сахар
-Вода
Начинка и украшение:
-Клубника
-Миндальные лепестки
Приготовление:
1. Яйца слегка взбиваем, вводим сахар, соль, ваниль и взбиваем до пышной светлой массы
2. Просеиваем муку с крахмалом и аккуратно вводим их в яичную массу движениями сверху вниз
3. На бумаге для выпечки формируем коржи (я сделала их бОльшего диаметра, чем будущий торт, т.к. после выпекания обрезала края)
4. Выпекаем в хорошо разогретой до 180-190°C духовке ~ 10-15 минут
5. Готовые бисквиты накрываем полотенцем и полностью остужаем
6. Для крема: взбиваем вместе творожный сыр/маскарпоне, сахарную пудру и сливки (не забываем про ваниль)
7. Для пропитки соединяем клубнику, сахар, воду и провариваем после закипания 1-2 минуты. Процеживаем сироп через сито. Пробуем на вкус: он должен быть достаточно сладким
8. Обрезаем коржи до нужного диаметра и собираем торт: бисквит – пропитка – крем. Бисквиты выкладываем дном вверх, кроме самого верхнего яруса
9. Украшаем по своему усмотрению и убираем торт в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации