超簡單！【日式叉燒】軟嫩不油膩｜阿慶師

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製作過程看似困難的日式叉燒肉
其實食材很簡單製作又不困難！
今天阿慶用最簡單的方式教您做[日式叉燒]
做完可以放冰箱當常備菜
配拉麵、配飯吃都很適合

---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬肉 1KG
✅昆布2支 12g
✅金勾蝦 12g
✅蔥 40g
✅水 1200cc
✅薑 20g
✅醬油 200cc
✅味霖 200cc
✅日本清酒 100cc


🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肉表面灑適量鹽巴及白胡椒粉
2.捲肉
3.綁肉
4.鍋內加一匙油，鍋熱後薑綁好豬肉下鍋把表面煎上色
5. 將煎好的豬肉放入水內
6. 老薑拍扁、蔥切成段、昆布切段、金勾蝦放入鍋內
7. 調味:醬油200cc、味霖200cc、日本清酒100cc轉小火滷40分鐘（未蓋鍋蓋）
8.小火滷40分鐘後蓋上鍋蓋再滷一個半小時即可起鍋。（總共滷2小時10分鐘，滷的過程全程都小火）

阿慶的重點提醒：
會先未蓋鍋蓋小火滷40分鐘的用意是要將滷汁煮出味與稍微濃縮的概念；而再蓋鍋蓋小火滷1.5小時目的是要使肉捲入味及軟嫩的口感；
因為梅花肉捲有一定的厚度，所以最基本一定要小火滷「2小時左右」才能達到入味又軟嫩的完美口感。

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