Entremet mousse citron insert fraise

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Bonjour à tous !
Aujourd'hui je vous propose un entremet fraicheur, mousse citron, insert fraise et biscuit cuiller !
L'avantage de cet entremet c'est qu'il peut etre préparé plusieurs jours avant et etre conservé au congelateur.

N'hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de Youtube

Pour l'insert fraise 16cm a faire 2j avant :
250 g de fraises
40 g de sucre en poudre
4g de gelatine

Lemon curd à préparer 2j avant :


Biscuit cuiller : plateau 37/27cm
55g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
55g de farine t55
sucre glace pour saupoudrer avant cuisson
découper un cercle de 16cm

Mousse citron pour un cercle de 18cm :
30cl de creme liquide à 30% bien froide
2 cas de sucre glace
la moitié du lemon curd + 6g de gelatine

Le lien du moule que j'utilise :