ขนมเข่งแป้งสด ขนมตรุษจีน | FoodTravel

Подробнее о видео

ขนมเข่งแป้งสด ขนมเข่งมะพร้าว ขนมตรุษจีน

ในเทศกาลไหว้เจ้ารวมถึงบรรพบุรุษ ขนมที่ใช้ไหว้มีหลากหลายประเภทขาดไม่ได้เลยจะเป็นขนมเทียนและขนมเข่ง ในโอกาสนี้เชฟใหม่จะทำขนมเข่งแป้งสดใส่มะพร้าวอ่อนเพื่อให้ง่ายต่อการทำมากขึ้น ไม่ต้องใช้แป้งหมักแบบเดิม ขนมเข่งแป้งสดที่ได้นี้มีความนุ่มเหนียวกำลังดี รสชาติไม่หวานมาก หอมกลิ่นมะพร้าวอ่อนกำลังดี



วัตถุดิบขนมเข่งแป้งสด

สำหรับ 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดกระทง)
เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
4. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
5. กะทิ 60 กรัม
6. น้ำเปล่า 60-100 กรัม
7. น้ำมันพืชสำหรับทากระทงใบตอง
8. สีผสมอาหาร สีแดง


อุปกรณ์ที่ใช้

กระทงใบตองแห้ง ชามผสม

วิธีทำขนมเข่งแป้งสด

1. นำแป้งข้าวเหนียวมาร่อนเพื่อให้เม็ดแป้งร่วนง่าย
2. เตรียมอ่างผสม นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ พอละลายเข้ากัน
3. ค่อยๆใส่น้ำและกะทิ นวดไปเรื่อยๆ จนให้แป้งไม่เป็นก้อน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากันพักไว้
4. นำกระทงใบตองแห้ง มาทาน้ำมันพืชให้ทั่วป้องกันขนมติดกระทง
5. นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดจัดราว 10-15 นาที หรือขึ้นอยู่กับปริมาณขนมเข่ง สังเกตจากแป้งจะใสขึ้นหรือใช้ไม้จิ้ม จิ้มดูให้เนื้อแป้งไม่ติดขึ้นมา
6. ทิ้งไว้พอเย็นเล็กน้อย นำไม้แหลมจุ่มสีแดง จุดบนหน้าขนมเข่ง พักไว้สักพักจึงสามารถแกะออกจากกระทงได้ ค่อยจัดเสิร์ฟ