Гордон Рамзи шокирован, когда бывший шеф-повар добавил В ШОКОЛАД ПЕРЕЦ ЧИЛИ | (автоперевод)

Подробнее о видео

Он обучался на кухне Гордона, бросал ему вызов в Uncharted и был со-наставником в Next Level Chef UK. Но для Пола Эйнсворта самой большой проблемой, возможно, будет попытка убедить Гордона Рамзи в том, что перец чили можно запечь в духовке с шоколадом. Это битва за дешевую еду. Но одобрит ли Гордон?

Гордонс с хрустящей говядиной и рисом
Получается 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Хрустящая говядина
1 столовая ложка масла виноградных косточек
1 фунт говяжьего фарша 80/20
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка хлопьев красного чили
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 чайные ложки Шрирача
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка рыбного соуса
4 больших зубчика чеснока, измельченных
1 кусочек имбиря толщиной 2 дюйма, измельченный

Маринованные овощи
2 большие моркови, очищенные и нарезанные
1 огурец, очищенный, лишенный семян и нарезанный ломтиками
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахарного песка
1 чайная ложка хлопьев красного чили
1 столовая ложка мирина
1 лайм, выжатый
1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный
1 пучок кинзы, нарезанный

Жаренное яйцо
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших яйца
Кошерная соль
Красный перец чили хлопьями

Сборка
Белый рис, приготовленный на пару
Зеленый лук, нарезанный для украшения

ПРОЦЕДУРА
1. Приготовьте хрустящую говядину:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло. Приправьте говяжий фарш солью, перцем и хлопьями красного чили. Готовьте, время от времени помешивая, пока говядина не начнет подрумяниваться, затем добавьте сливочное масло, шрирачу, соевый соус, кунжутное масло и рыбный соус. Дайте смеси вариться, пока говядина не начнет карамелизироваться, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте, пока говядина не будет полностью готова.

2. Приготовьте маринованные овощи:
В большой миске смешайте морковь и огурец. Приправьте смесь солью, сахаром, красным перцем чили, мирином и соком лайма и перемешайте. Добавьте зеленый лук и кинзу и отложите в сторону.

3. Пожарьте яйца:
В небольшую сковороду на среднем огне добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло растает и начнет пениться, добавьте яйца, приправьте солью и хлопьями красного чили. Готовьте яйца, пока края не станут хрустящими, а белки не затвердеют.

4. Выложите пропаренный рис и посыпьте зеленым луком. Выложите сверху хрустящую говядину и яичницу и подавайте с маринованными овощами.

Paul's Chili Con Carne
2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Запеченная говядина
1 фунт говяжьего фарша 80/20
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки копченой паприки
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Чили
2 столовые ложки масла виноградных косточек
1 желтая луковица, нарезанная
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
4 больших зубчика чеснока, измельченных
2 чайные ложки орегано
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка томатной пасты
2 чайные ложки сахара демерара
1 банка измельченных помидоров емкостью 15 унций
1 банка черной фасоли емкостью 15 унций, слить воду
¼ стакана куриного бульона
1 пучок зеленого лука, нарезанный, только зелень
1 унция 70% шоколада

Сборка
2 запеченных картофеля
¼ стакана сметаны
1 пучок зеленого лука, нарезанный, только белки
½ стакана тертого сыра чеддер
1 унция 70% шоколада
Оливковое масло для отделки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 350℉.

2. Приправьте говядину тмином, паприкой, солью, корицей и перцем. Положите на противень и аккуратно прижмите, чтобы она равномерно разровнялась по форме. Запекайте, пока говядина не подрумянится и не карамелизируется, около 20 мин.

3. Пока говядина запекается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и, как только оно засияет, добавьте лук. Готовьте, пока лук не начнет карамелизироваться, приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок, орегано, тмин и порошок чили. Дайте смеси приготовиться пока чеснок не станет ароматным, затем добавьте томатную пасту и поджаривайте 1 мин. Добавьте сахар и варите, пока он не растворится, затем добавьте измельченные помидоры и черную фасоль.

4. Достаньте говядину из духовки, поставьте на сковороду. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте зеленый лук, натрите на терке шоколад и попробуйте приправы.

5. Разрежьте печеный картофель и распределите между ним перец чили. Сверху выложите сметану, белки зеленого лука и сыр чеддер. Натрите сверху шоколад и добавьте немного оливкового масла.

Подписывайся на наш канал:
🔴 @theVkusno
Автоматический перевод видео рецепта при помощи Yandex.
Оригинальный ролик:

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ 📣👨‍👩‍👧‍👦
📌
📌 Facebook:
📌 Instagram:
📌 Telegram:
📌 Viber: