เค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย เค้กใบเตย Coconut Cake

Подробнее о видео

เค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย เค้กใบเตย Coconut Cake

เมนูเค้กแบบไทยๆ เอาใจคนชอบรสชาติหอมหวานของมะพร้าวและใบเตย นั้นก็คือเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตยค่ะ เนื้อเค้กจะมีลักษณะเบาฟูส่วนตัวครีมเป็นรสมะพร้าวอ่อน เข้ากันได้อย่างลงตัวเลยค่ะ



วัตถุดิบเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย Coconut Cake

สำหรับ 6 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. แป้งเค้ก 45 กรัม
2. น้ำมะพร้าว 15 กรัม
3. น้ำมัน 15 กรัม
4. น้ำตาลป่น 25 กรัม
5. ไข่แดง 1 1/2 ฟอง
6. นมข้นจืด 15 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
9. กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
10. สีเขียวขี้ม้า 3 หยด
11. ไข่ขาว 11/2 ฟอง
12. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
13. น้ำตาลทราย 25 กรัม

ส่วนผสมหน้าเค้ก
1. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
2. มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 120 กรัม
3. แป้งถั่วเขียว 15 กรัม
4. น้ำตาลทราย 25 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. นมข้นจืด 125 กรัม
7. น้ำมะพร้าว 75 กรัม
8. เนยสดจืด 15 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

เครื่องตี ชามผสม

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย Coconut Cake

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและไฟล่าง
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู น้ำตาลป่น และเกลือ 2 ครั้ง ใส่ชามผสมทำหลุมตรงกลาง พักไว้
3. ใส่นมข้นจืด ไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมะพร้าว กลิ่นใบเตยและสีเขียวขี้ม้า ไว้ตรงกลางหลุมแป้ง
4. ใช้ตะกร้อมือผสม โดยวนจากด้านในมาด้านนอก พักไว้
5. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองใหญ่ ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
6. ตะล่อมส่วนผสมของแป้งและไข่ขาวให้เข้ากัน อย่างรวดเร็วและเบามือ
7. เทส่วนผสมของเค้กลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบไว้
8. อบที่180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง 25 นาที
8. เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตาแกะออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็นสนิท และปาดด้านบนของเค้กออก แบ่งเค้กส่วนที่เหลือเป็น 2 ส่วน
9. ผสมแป้งถั่วเขียว นมข้นจืด น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะพร้าวให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตั้งเตาใช้ไฟอ่อน คนจนพอข้น ยกลงจากเตา
10. เติมเนยสดและเนื้อมะพร้าวอ่อนหันฝอย พักไว้ให้เย็น
11. ปาดไส้มะพร้าวในเค้กส่วนที่1 ประกบด้วยชั้นที่ 2
12. ปาดวิปปิ้งครีมรอบเค้กและบีบครีมรอบเค้กด้านบน
13. ใส่หน้ามะพร้าวด้านบนของเค้ก