【炒龍蝦點先夠惹味】XO醬炒腸粉點解要加肉碎？ 再撈埋龍蝦膏？我的用油秘訣？龍蝦處理步驟分享 （XO醬炒龍蝦 肉碎腸粉底)

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繼續母親節特輯，今次仍然都係中式，煮個海鮮，好味唔難而不失霸氣，地方得睇！
龍蝦有好多做法，最普遍就係上湯，芝士，或者薑蔥炒，我哋今次除咗XO醬炒之外，用咗腸粉索汁，因為腸粉中間有空隙可以比一般嘅烏冬伊麵更掛身。刻意加入咗肉碎，提升味道之餘再增加口感，至於龍蝦嘅蝦膏亦都發揮得淋漓盡致，炒香撈埋入去同腸粉一齊索，吸盡精華。

至於龍蝦，當然唔會煮過籠，鮮甜嫩滑。今次再示範龍蝦嘅處理。
最緊要，當然要用刀嘜嘅特濃花生油啦！

#龍蝦處理 #炒龍蝦 #食譜