Baguete Recheada !!! Fermentação Longa !!! Fermento Natural !!!

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E vamos de BAGUETES RECHEADAS com fermentação longa. Olha que maravilha.. Fazemos uma massa de Pão Branco com fermentação longa, deixamos maturar na geladeira e depois fazemos o recheio !!! Aproveitem !!! Grande abraço !!!

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RECEITA
BAGUETES RECHEADAS - FERMENTAÇÃO LONGA
CHEF MANCUZO

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

AUTÓLISE
Farinha de trigo Premium 300 g 100%
Água 190 ml (65% de hidratação) 65%

MASSA
Autólise (Farinha + Líquido)
Açúcar 10 g 3%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Azeite 10 ml 3%
Sal 7 g 2,5%

RECHEIO
Linguiça Artesanal 150 g
Queijo Mussarela em cubos 150 g

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

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