Christstollen / Weihnachtsstollen / Stollen bleibt saftiger mit Zugabe gekochter Kartoffeln

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Dieser Christstollen schmeckt nicht nur sehr gut sondern bleibt durch die Zugabe von gepressten Kartoffeln - im Vergleich zu vielen anderen Stollen - saftig und frisch. Auch die Ruhezeit wird dadurch enorm verkürzt. Wirklich ein außergwöhnliches Gebäck!

Rezept:
100 g Rosinen
40 g Orangeat
40 g Zitronat
4 EL Rum
150 g gehackte Mandeln
120 g gekochte, gepresste Kartoffeln (festkochend)
140 g Butterschmalz
350 g Mehl
1 P. Trockenhefe
40 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone (= 20 g Zitronenzucker)
2 Eier
80 ml Milch

60 g warme Buttter zum Bestreichen
60 g Puderzucker zum Bestreuen

Backzeit:
ca. 60 Minuten Umluft
160 Grad im vorgezeizten Backofen