Мурманское сало – это слабосоленая закуска из скумбрии, слегка напоминающая вкус вареного рака. Второе название – строганина из скумбрии.Нам понадобится:
Скумбрия 2 шт по 300-400 гр
Соль 2 ч.л
Сахар 1 ч.л
Черный перец 0,5 ч.л
Чеснок 3 зубчика
Масло растительное 1 ст.л
Укроп треть пучка
У скумбрии удалить голову, хвост,внутренности и черную пленку,затем промыть тушку.
Сделать разрез по хребту и удалить плавники. Разделить рыбу вдоль на две части. Извлечь все кости.
Соль, сахар и чёрный перец смешать в креманке. Масло растительное, чеснок и укроп измельчить в блендере.
Половинки скумбрии посыпаем смесью из сахара, соли и перца.
На филе одной рыбы выкладываем зелень с чесноком.
На филе второй рыбы выкладываем чеснок и посыпаем паприкой копчёной.
Филе одной тушки соединить и выложить на пищевую плёнку, замотать и сформировать рулет. Обязательно обмотать кончики, чтобы скумбрия была полностью изолирована от внешней среды.
Оставить тушку на 6-7 часов в холодильнике, затем убрать в морозильную камеру.
Готовое мурманское сало распаковать и нарезать кусочками. Срок хранения в морозилке в пленке – несколько месяцев.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
