Копченое масло ? Отлично дополняет множество блюд. Я добавляю к белой рыбе, пюре, салатам с солеными сырами, применений масса. А готовить может каждый )
2 варианта копчёного растительного масла:
1. Простой вариант (с горячими углями)
Этот способ подходит для домашнего приготовления, не требует специального оборудования и даёт насыщенный дымный аромат.
Что нужно:
300 мл растительного масла (подсолнечное, оливковое, рапсовое)
1 древесный уголь (твёрдых пород: дуб, бук, яблоня)
Как приготовить:
1. Хорошо разогрейте угли до красного состояния
2. Вылейте масло в жаропрочную ёмкость
3. Добавьте раскалённые угли в масло, оно начнёт пузыриться и дымиться.
4. Оставьте на 10–15 минут, чтобы масло пропиталось дымным ароматом.
5. Процедите через мелкое сито или марлю, перелив в чистую бутылку.
Такое масло можно использовать для заправки салатов, жарки или придания дымного вкуса готовым блюдам.
Профессиональный вариант
Этот метод позволяет получить более ровный и тонкий вкус без привкуса гари.
Что нужно:
300 мл растительного масла
Смокер
Щепа для копчения (бук, яблоня, ольха)
Как приготовить:
1. Налейте масло в неглубокую ёмкость
2. Соберите смокер пистолет и установите шланг в тару с маслом, так чтобы модно было закрыть пленкой, после того как там образуется дым.
3. Дайте настояться на 1 час
4. Процедите и перелейте в чистую бутылку.
Такое масло получается более деликатным и подходит даже для изысканных блюд.
Ссылка на пистолет для копчения
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
