Салат с куриной печенью и вишневым соусом

Подробнее о видео

Готовим салат с печенью и вишневым соусом.

На 7-9 порций:
* Печень куриная (или любая другая) - 500 г
* Клубника - 250 г
* Авокадо - 2 шт.
* Лимон - 50 г
* Оливковое масло - 200 г
* Листья салата (любые на свой вкус) - 250 г
* Сливочное масло для жарки
* Кедровые орехи для подачи

Соус:
* Вишня с/м - 400 г
* Корица - 15 г
* Сахар - 100 г
* Красное виное сухое - 100 г
* Сливочное масло (холодное!) - 150 г

Зачищаем печень от жировых бляшек и желчи, нарезаем на кусочки примерно 3х3 см.
Замороженную вишню делим на две части. Одну часть откидываем на сито, чтобы избавиться от сока. Сок не выливаем.
Другую часть выкладываем в сковороду или сотейник, добавляем корицу, сахар, сок и красное вино, ставим на огонь, доводим до кипения и выпариваем на среднем огне на 70%.
Выпаренный соус переливаем в стакан для блендера и пробиваем примерно 2-3 минуты.
Затем начинаем постепенно добавлять в соус кусочки холодного сливочного масла, не останавливая пробивание.
Важно вводить масло небольшими порциями, давая ему полностью раствориться.

Готовый соус переливаем в какую-нибудь тару, остужаем и убираем в холодильник.
У клубники удаляем плодоножку, разрезаем пополам.
Авокадо разрезаем на две половинки, удаляем косточку, разрезаем на дольки и очищаем. Обязательно сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнел.
Ставим сковороду на сильный огонь, кидаем сливочное масло и накаляем. Как только масло растопилось и приобрело коричневый оттенок, кладем печень и жарим
2-3 минуты, периодически помешивая. Приправляем солью и перцем, затем добавляем вишневый соус и оставшуюся вишню. Провариваем 3-4 минуты и снимаем с огня.
В качестве соуса для салата просто смешиваем лимон и оливковое масло.
Переходим к оформлению. На тарелку выкладываем печень, затем - листья салата, клубнику и авокадо.

Поливаем соусом и готово.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:

👉 Foodstorm в Youtube:

👉 Foodstorm в Rutube:

👉 Foodstorm в Dzen:

👉 Foodstorm в Nuum:


#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм