Bonjour les Z'amis ! j'espère que tout va bien pour vous !
Aujourd'hui je vous propose une bûche bavaroise vanille et insert fruits exotiques, une pure fraicheur !
La bûche peut etre préparer à l'avance et etre conservée au congélateur, il faudra la mettre au réfrigérateur pdt 6h le jour J .
Insert fruits exotiques :
2 oeufs
60g de sucre en poudre
150g de purée de fruits exotique
1 feuille de gélatine
50g de beurre froid
Biscuit joconde :
3 oeufs entiers
125g de poudre d'amandes
125g de sucre glace
30g de farine tamisée
3 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
20g de beurre
Crème bavaroise vanille :
250g de lait entier
2 gousses de vanille
3 jaunes d’œufs
90g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
250g de crème liquide à 30%
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