Бельгийские вафли | Eda Show Chef

Подробнее о видео

Настоящие бельгийские вафли с арахисовым кремом и ягодным компотом — именно это блюдо в нашем выпуске Eda Show Chef сегодня приготовит шеф-повар Сергей Кузнецов 🧇 Сергей покажет, как приготовить самое пышное тесто для вафель, а также расскажет секреты карамелизации ягодного компота для самой эффектной подачи этого блюда 🍓 Подарите себе вкусный завтрак в компании Eda Show Chef!

00:00 — Тесто для вафель
02:04 — Крем из арахисовой пасты
03:36 — Выпекание вафель
04:04 — Ягодный компот
05:12 — Сборка бельгийских вафель

Ингредиенты:

Крем из арахисовой пасты:
▫️Арахисовая паста — 300 г
▫️Варёная сгущенка — 60 г
▫️Сок лимона — 13 г
▫️Цедра лимона — 2 г
▫️Сыр маскарпоне — 150 г
▫️Сливки 33% — 150 г

Вафля бельгийская:
▫️Пшеничная мука — 400 г
▫️Кукурузный крахмал — 100 г
▫️Сахар — 65 г
▫️Соль — 6 г
▫️Молоко — 420 г
▫️Сливочное масло — 220 г
▫️Яйца — 6 шт
▫️Ванильная эссенция — 3 г

Компот ягодный:
▫️Замороженные ягоды — 30 г
▫️Сахар тростниковый — 80 г
▫️Сливочное масло — 40 г
▫️Лимонная цедра — 10 г
▫️Ром — 50 г

Приготовление:
1. Растопить сливочное масло.
2. В глубокой миске взбить до пышности яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией.
3. К растопленному маслу добавить молоко.
4. Муку смешать с крахмалом.
5. В яичную основу всыпать немного сухой смеси и начать взбивать на небольшой скорости. Продолжать постепенно добавлять муку. Когда смесь начнет уплотняться, влить немного молочно-масляной смеси. Продолжать пока не закончатся обе смеси.
6. В отдельной миске сделать арахисовый крем. Для него взбить сливки до плотности. Добавить варёную сгущенку и арахисовую пасту. Взбить на маленькой скорости, ввести сыр маскарпоне, лимонный сок и цедру, ещё раз взбить.
7. Испечь вафли в вафельнице.
8. Для ягодного компота в разогретый ковшик всыпать свежемороженные ягоды и сахар. Когда ягоды дадут воду, влить ром или куантро, добавить лимонную цедру и сливочное масло. Поварить пару минут и снять с огня.
9. На тарелку выложить готовые вафли, добавить арахисовый крем и полить ягодным компотом. При подаче можно украсить мятой и свежими ягодами.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» —
RuTube —
Телеграм —
«Вконтакте» —
Одноклассниках —
Яндекс.Дзен —
Facebook —
Инстаграм —

#EdaShowChef #СергейКузнецов #вафли