Воздушные рогалики с яблоками

Подробнее о видео

Воздушные рогалики с яблоками
ТЕСТО:
🔷️молоко-150мл.
🔷️сахар-4ст.л.
🔷️дрожжи-1 упаковка(9гр.)
🔷️соль-0,5ч.л.
🔷️яйца-3шт.(средние)
🔷️мука-500гр.+/-
🔷️сливочное масло-50гр.(комн. темпер)
НАЧИНКА:
🔶️яблоки очищенные-620гр.(5-6 яблок)
🔶️орехи-70гр.(мелко порубить)
🔶️сахар коричневый-3ст.л.
🔶️сливочное масло-1ст.л.
🔶️корица-0,5ч.л.
🔶️по щепотке имбиря, гвоздики, кардамона
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
🔷️коричневый сахар-1ст.л.
🔷️молотые орехи-30гр.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
🔷️желток+1ст.л. молока

Выход 24 рогалика
➡️Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, можно мелко нарезать. Орехи мелко порубить. В сковороде растопить масло, добавить яблоки, сахар, специи. Тушить на среднем огне до испарения жидкости, примерно 9-10 минут. Добавить орехи, перемешать, переложить в  миску, остудить.
Готовим тесто: в тёплое молоко добавить дрожжи, сахар 1ст.л. (из общего количества), перемешать, оставить на 10-15 минут.
Яйца с оставшимся сахаром немного взбить, влить опару (на видео не записалось), всыпать соль и большую часть просеянной муки и постепенно добавлять оставшуюся муку. Замесить тесто, оно немного липнет к рукам. Добавить мягкое масло и вымешивать 5 минут до гладкости и эластичности. Кладём тесто в смазанную маслом миску, накрываем, оставляем в тёплом месте на 1 час.
Затем обминаем тесто, делим на три равные части, скатываем в шары. Накрываем, оставляем на 10 минут. Раскатываем в круг не тонкий и не толстый. Режем на 8 частей. Кладём начинку  заворачиваем как рогалик. Оставляем на 15-20 минут. Смазываем желтком+молоко. Посыпаем сахаром с орехами. Выпекать при 180° 25 минут.
#рогаликисяблоками #булочкисяблоками #пирожкисяблоками #выпечка #выпечка_лианы #булочки #воздушныебулочки #вкуснаявыпечка.