Котлетки из ягнятины с фисташками от Юлии Высоцкой.

Подробнее о видео

Котлетки из ягнятины с фисташками

Ингредиенты:
▫️ ягнятина — 400 г
▫️ фисташки очищенные — 2 горсти
▫️ лук репчатый — 1 шт.
▫️ чеснок — 1 зубчик
▫️ рукола — 1 пучок
▫️ кинза свежая — 5 веточек
▫️ оливковое масло — 3 ст. л.
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — ¼ ч. л.

Для соуса:
▫️ йогурт греческий — 3 ст. л.
▫️ лимоны — 1 шт.
▫️ оливковое масло — 1 ст. л.
▫️ сумах — 1 щепотка
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Лук почистить и разрезать пополам.
2. Чеснок почистить.
3. Мясо, фисташки, лук, чеснок и руколу измельчить в мясорубке.
4. Фарш посолить, поперчить, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
5. Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла.
6. Сформировать из фарша плоские котлетки, пожарить до готовности с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
7. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
8. Приготовить соус: соединить йогурт, цедру и сок лимона, оставшееся оливковое масло, сумах, свежемолотый перец и соль, все перемешать.
9. Кинзу мелко порубить и посыпать готовые котлеты.
Подавать с соусом.

Приятного аппетита!