ТОРТ "НАПОЛЕОН" / "НАПОЛЕОН" ТОРТЫ

Подробнее о видео

#тортнаполеон #слоеныйторт #домашняявыпечка #қазақшарецепт

"НАПОЛЕОН" ТОРТ РЕЦЕПТI

Қабатты қамырга қажеттi ингредиенттер:
Ұн (1) - 440 гр
Жұмыртка - 65 гр
Су - 175 гр
Лимон шырыны - 5 гр
Тұз - 5 гр
Ұн (2) - 80 гр
Сары май (82,5%) - 320 гр

"Pastry" кремге қажеттi ингредиенттер:
Түйіршіктелген қант (1) - 15 гр
Жүгері крахмалы - 10 гр
Сарыуыз - 30 гр
Сүт - 135 гр
Түйіршіктелген қант (2) - 20 гр
Сары май (82,5%) - 15 гр

"Пломбир" майды кремге қажеттi ингредиенттер:
Қоюландырылған сүт - 150 гр
Сары май (82,5%) - 225 гр
Кiлегей (33%) - 445 гр
Ванилин - 5 гр

Қамырды дайындау үшін ыдыста жұмыртқаны сумен біріктіріп араластырамыз соған лимон шырынымен, ұн және тұзды қосамыз. Қатты қамыр илеңіз, пленкаға ораңыз, бөлме температурасында 40 минутқа қалдырыңыз. 35*35 см төртбұрышқып қамырды илеңіз, және үстінен 22*22 см майлы блокты қойыңыз.

Ұнды сары маймен ұнтақтаңыз, пленкаға орап, 22х22 см төртбұрыш түрінде салқындатыңыз. Блокты қамырдың қабатына салып, шеттерін жабыңыз, 1 см жұандығы болсын. Суықта салқындатып тағыда жәйіңіз, осылай 5 рет. Содаң сон 6 бөлікке бөліңіз, 200 C температурада 10-12 минут пеште пісіріңіз.

Крем үшін қантты крахмалмен араластырыңыз, жұмыртқанын сарысын қосыңыз, араластырыңыз. Сүтті қантпен қыздырып, жартысын сарысына құйып, араластырып, орташа отқа қайтарып, 82 С қоюланғанша пісіріңіз. Ыстық массаға сары майды қосыңыз = араластырыңыз = контакт жасаңыз.

Негізгі крем: қоюландырылған сүт пен майды ақ және үлпілдек болғанша шайқаңыз, кілегейді орташа шыңға дейін бөлек шайқаңыз және сары маймен біріктіріңіз. Салқындатылған пестри креміне кремді массаны қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Торттың барлық жағына үгінділерді себіңіз және үстіне жидектер мен печенье гүл сияқтығып салыңыз.

Астарыңыз дәмді болсын!

__________________________________________________________________________________

РЕЦЕПТ ТОРТА "НАПОЛЕОН"

Для слоеного теста нужно:
Мука пшеничная - 440 гр
Яйца - 65 гр
Вода - 175 гр
Лимонный сок - 5 гр
Соль - 5 гр
Мука пшеничная - 80 гр
Сливочное масло (82,5%) - 320 гр

Для крема Pastry нужно:
Сахар-песок - 15 гр
Кукурузный крахмал - 10 гр
Желток - 30 гр
Молоко - 135 гр
Сахар- песок - 20 гр
Сливочное масло (82,5%) - 15 гр

Для сливочного крема "Пломбир" нужно:
Сгущенка - 150 гр
Сливочное масло (82,5%) - 225 гр
Сливки (33%) - 445 гр
Ванилин - 5 гр

Для приготовления теста нужно яйца смешать с водой, ввести сок, муку и соль. Замесить плотное тесто, завернуть в пленку, оставить при комн. t на 40 мин, раскатать пласт 35х35 см и положить масляный блок (22х22 см).

Муку перетереть с маслом, завернуть в пленку и в форме квадрата 22х22 см охладить. Положить блок на пласт теста, закрывая края раскатать до 1 см, шов вниз, поставить в холод и так 5 раз. После разделить на 6 частей. Выпекать при t=200 С – 10-12 минут.

Для крема сахар смешать с крахмалом, ввести желток, перемешать. Молоко с сахаром нагреть и влить половину к желткам, перемешать и вернуть обратно на средний огонь и варить до загустения до 82 С. В горячую массу добавить масло = бленд = контакт.

Основной крем: сгущенку и сливочное масло взбить до бела и пышной массы, отдельно взбить сливки до средних пиков и соединить с маслом. В охлажденный крем пестри добавить сливочную массу и перемешать до однородности.
Крошкой обсыпать все бока торта и сверху выложить венком из ягод и печенья.

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________

Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:

Instagram

Наш сайт

Также есть сборники видеорецептов:
- ароматные пироги (16 рецептов),
- сладости на Кенди бар (28 рецептов),
- десерты на чайный стол (24 рецепта),
- муссовые торты и десерты (20 рецептов),
- блюда для приготовления в кухонной машине Кенвуд (31 рецепт),
- блюда для приготовления на гриле Делонги (8 рецептов).

Контактный тел +77019480863 (вотсап)

Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду MIKACAKE и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке