Мягкое ароматное печенье с нежной начинкой лимонный чизкейк 🍋 #печенье #печеньерецепт

Подробнее о видео

Печенье "Лимонный Чизкейк" 🍋

Ингредиенты:
Начинка (11 шариков ~ 20г):
-Творожный сыр – 180г
-Сахарная пудра – 35г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Цедра 1/2 среднего лимона

Тесто (11 шариков (без начинки) ~ 46г):
-Сливочное масло – 120г (теплое)
-Сахар – 120г
-Щепотка соли
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Яйцо – 1 (С0)
-Мука – 200г
-Разрыхлитель – 1ч.л.

Лимонный сахар:
-Сахар
-Цедра лимона

Приготовление:
1. Начинку нужно сделать накануне: к творожному сыру добавляем ваниль, сахарную пудру и цедру лимона (пробуем на вкус: аромат лимона должен чувствоваться) и хорошо перемешиваем. Формируем шарики и складываем их в морозилку в герметичном контейнере (в идеале – на ночь)
2. Для теста: к теплому сливочному маслу добавляем соль, ваниль, сахар и хорошо перемешиваем. Вводим яйцо, затем – муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. Формируем шарики и убираем в холодильник на час-два: тесто не должно быть мягким, но и не должно быть слишком плотным, идеал – холодное податливое плотное тесто, как пластилин
3. Для получения лимонного сахара просто добавляем цедру к сахару
4. Формируем печенье: делаем из шарика лепешку и оборачиваем им начинку (начинка должна быть полностью спрятана). Обмакиваем шар в лимонный сахар и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, сахаром кверху. Кладем печенье подальше друг от друга
5. Отправляем печенье выпекаться в хорошо разогретую до 180-190°C духовку до золотистого цвета (~20-30 минут) (*Ориентируйтесь на особенности вашей духовки)
6. Остужаем печенье

*Заготовки (шарики из теста с начинкой) можно хранить в морозилке в герметичном контейнере, затем выпекать в хорошо разогретой духовке