Durante 40 años, IFF ha recolectado miles de fagos y cepas bacterianas de todo el mundo. Esta "biblioteca" de biodiversidad sin paralelos nos ha ayudado a entender la relación fago-huésped y determinar mecanismos específicos de resistencia a los fagos, lo que nos permite aumentar proactivamente la resistencia de nuestras cepas. Aplicamos nuestro conocimiento de las relaciones fago-huésped para diseñar una serie de cultivos lácticos con mayor robustez y definimos su uso en rotaciones para evitar la eclosión de los fagos. En caso de que aparezca el fago, nuestra investigación nos ha mostrado cómo aumentar la robustez y la resiliencia. Si desea saber más, visite: iff.com/food.
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