Ну, вот и долгожданный вами видеоролик с нашим семейным рецептом😊Повторюсь, такую заготовку делали мои папа и сестра каждый год по много банок и потом всю зиму с удовольствием все ели.
И, каждый раз, увидев перец в томате, я с теплотой вспоминаю папу...
В этом году в Алматы, наконец-то, появился такой перец, похожий на
ИНГРЕДИЕНТЫ примерно на 4,5 л:
Помидоры 5 кг;
Перец стручковый (можно полугорький нарезать крупно) 0,6 кг;
Лук 2-3 шт.;
Чеснок средний 1,5-2 головки;
Укроп 1 пучок;
Растительное масло 200 мл;
Соль 3,5 ст.л.;
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Помидоры нарезать на средние кусочки;
2. Лук нарезанный четвертькольцами поджарить до золотистого цвета в котле на растительном масле;
3. В котёл к луку положить помидоры, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до ниже среднего и уваривать томат, периодически помешивая, примерно чуть более 1,5 ч;
3. Перец освободить от хвостиков;
4. Уваренный томат посолить, добавить перец стручковый, варить, периодически помешивая минут 15, в зависимости от толщины стенок перца;
5. Стерилизовать банки, вскипятить крышки;
6. В котёл с томатом всыпать нарезанный вдоль чеснок, поварить минут 5, туда же мелконарезанный укроп, перемешать, попробовать на соль (томат должен быть слегка солоноватый);
7. Перец с томатом закатать в банки, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.
За время уварки томат уменьшается где-то на 3 см по стенке котла от первоначального края.
Перец варить до изменения цвета, но не до полной готовности, т.к. в закатанных и укутанных банках он будет немного томиться ещё самостоятельно))
Время варки перца зависит от его сорта (например, в Ташкенте перец нежнее, чем в Алматы, поэтому и варится быстрее).
А как Вы готовите такой перец?
P.s. Песня "Перчик" в исполнении Т.Перчик.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
