Предлагаю приготовить ароматную колбасу из рульки в домашних условиях! Очень вкусно и бюджетно!ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо с рульки- свинина( добавить говядины по желанию)- 2кг.(чистый вес)
Соль- 20г.(из них 10г.- нитритная соль)
Приправы- по вкусу (смесь перцев, кориандр, мускатный орех, паприка, чеснок- 2 зубчика)
- рульку обрабатываем и моем
- вырезаем кость, кожу выворачиваем чулком, стараемся не повредить
- мясо отделяем от кости и нарезаем полосками, я добавила еще говядину
- мясо рубим ножом, как бы отбивая
- добавляем соль и приправы, хорошо перемешиваем
- начиняем кожу рульки мясом, заворачиваем в пергамент, затем в пищевую пленку(в 3 слоя), скручиваем колбаской, кончики перевязываем кулинарной нитью
- убираем в холодильник на 5 дней
- по истечении времени достаем, отправляем в разогретую духовку до 70 градусов на 1 час, затем t повышаем до 85 градусов и запекаем еще 4 часа(запекаем на низких температурах)
- готовой рульке даем немного остыть, ставим под пресс, а на следующий день нарезаем и пробуем
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт сохраняй и ставь лайк👍
Мой instagram- chizhova805
Мой канал на ДЗЕН- "Вкусные привычки"
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
