ГРЕЧНЕВЫЕ ОЛАДУШКИ С АБРИКОСАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Подробнее о видео

Рубрика «Утренник».
Гречневые оладушки с карамелизированными абрикосами.
3 порции

Цены актуальны на июль 2025 года

Ингредиенты

Тесто:
Гречневая мука 75 г (16 р.) («Ашан», 500 г = 110 р.)
Пшеничная мука 75 г (4 р.) («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Сахар 3 ч. ложки 20 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 40 р.)
Кефир 300 мл (37 р.) («Ашан», 930 мл = 115 р.)
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Соль щепотка
Подсолнечное масло 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Абрикосы в карамели:
Абрикосы 400 г (72 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Сахар 60 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Ванильный сахар 10 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 13 р.)
Сливочное масло 10 г (13 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)
Лимон (цедра и сок) ½ шт. (11 р.) («Лента», 1 кг = 230 р.)
Мороженое ванильное 3 шарика 150 г (99 р.) («Ашан», 500 г = 329 р.)

Итого: 3 порции оладий = 290 р., 1 порция = 97 р.

Приготовление

Тесто
1. В миске смешать муку гречневую и пшеничную, щепотку соли, 3 ч. ложки сахара (20 г) и 1 ч. ложку соды.
2. В отдельную миску налить кефир и разбить 1 яйцо, взбить венчиком. Отправить сухие ингредиенты и перемешать венчиком до однородности.

Совет от шефа: «Жидкие ингредиенты нужно замешать отдельно, а потом смешать с сухими ингредиентами. Так как, гречневая мука быстро набухает и яйцо может плохо перемешаться».

3. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и разогреть сковороду. Налить в отдельную миску подсолнечное масло (30 мл), окунуть в него 1 ст. ложку и с помощью неё захватить и отправить на сковороду тесто, сформировать оладьи на сковороде. Обжарить партиями оладьи с двух сторон на среднем нагреве.
Абрикосы в карамели
4. Абрикосы разрезать по косточке пополам, а затем нарезать мякоть на дольки, чередуя вдоль и поперёк.
5. На отдельную сковороду насыпать 60 г сахара и растопить до карамели. Добавить ванильный сахар, сливочное масло 40 г и натереть цедру 1 лимона на мелкой тёрке. Затем выжать сок ½ лимона и перелить к карамели на сковороду, довести до кипения.
6. Отправить абрикосы в карамель и томить пару минут.
Сервировка
7. Выложить порцию оладушек (3 шт.) на сервировочную тарелку и сверху украсить шариком мороженого. Полить абрикосовой карамелью и украсить дольками абрикосами.

Приятного аппетита!