
В 1967 году окончила Всероссийские творческие мастерские эстрадного искусства, работала артисткой разговорного жанра в Омской филармонии. Была приглашена в Московский мюзик-холл, в начале 1980-х перешла в Московский театр миниатюр, в 1990–1997 годах играла в театре «Школа современной пьесы». В 1985 году окончила ГИТИС.
Дебют в кино состоялся в 1974 году — эпизодическая роль в фильме «Скворец и Лира». Всесоюзную известность ей принёс эпизод фильма «12 стульев» (1976 год, режиссёр Марк Захаров).
В 1986 году Любовь Полищук получила звание заслуженной артистки РСФСР, в 1994 году стала народной артисткой России.