Мини Павлова #павлова

Подробнее о видео

Мини Павловa

Ингредиенты:
-Яичный белок — 100 г (~3 яйца С0)
-Сахарная пудра – 190 г (если покупаете в супермаркете, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Щепотка лимонной кислоты (или 1/2 чайной ложки лимонного сока)
-Кукурузный крахмал – 8 г
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)

Приготовление:
1. Добавьте к яичным белкам соль и лимонную кислоту/лимонный сок и взбейте до легкой пены (~пивной пены)
2. Добавьте всю сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков
3. Добавьте крахмал и еще раз взбейте
4. Сформируйте пирожные с углублением в центре
5. Разогрейте духовку до 130°C, поставьте заготовки и убавьте температуру до 90°C (Ориентируйтесь на особенности вашей духовки: этот десерт очень капризен, нужно научиться готовить его в своей духовке)
6. Сушить заготовки ~1,5-2 часа (Не больше! Иначе пирожные станут твердыми). Следите, чтобы пирожные не пожелтели (если начнут желтеть, уменьшите нагрев)
7. Выключите духовку и оставьте меренги внутри до остывания
8. Пирожные должны легко отделяться от бумаги для выпечки
*Приготовленные пирожные имеют корочку, но внутри они остаются мягкие и воздушные

Крем:
-Сливочный сыр или маскарпоне ~200 г
-Сливки 33-35% (для взбивания)
-Сахарная пудра (если покупаете в супермаркете, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар, экстракт, порошок)

1. Взбейте холодные сливки до образования мягких пиков
2. Добавьте сливочный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу
3. Взбиваем до однородности

Наполнение:
-Нектарины (Но вы можете использовать все, что захотите: свежие ягоды/фрукты, ягодные соусы, лимонный курд и т.д.)

*Украшение по вашему желанию: любые ягоды/фрукты (голубика, малина, нектарины, персики, клубника и т.д.)

❗Если вы подаете пирожные на следующий день, наполнить и украсить их нужно в ДЕНЬ МЕРОПРИЯТИЯ! Иначе они потекут