КИМЧИ из белокочанной капусты ПО-КОРЕЙСКИ. Капуста, покорившая миллионы. Слишком ВКУСНАЯ и ПРОСТАЯ

Подробнее о видео

#кимчи #покорейск #изкапусты

Вкуснейшая капуста на зиму, хрустящая и сочная.
Храним такой салат без стерилизации в холодильнике или погребе до весны. Хотя обычно до зимы все съедается.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 5,5 кг
Вода 6 литров
Соль 50 гр на 1 литр воды
Острый соус:
Перец сладкий 1 кг
Перец острый 1 шт
Чеснок 50 гр
Соль крупная 1-1,5 ч. ложки

Получается 4 банки по 1,7 литров

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капусту желательно взять белокочанную. Капусту разрезаем, удаляем кочерыжку и нарезаем крупными кусочками. Чистый вес капусты 5,5 кг, перекладываем в большую кастрюлю.
2. На 1 литр холодной воды берем 50 грамм соли крупной каменной, ни йодированной и не экстра. Воду берем питьевую, хлорированная вода с крана не подходит. Заливаем капусту этой водой. У меня ушло 6 литров воды. Ставим гнет, чтобы вся капуста была в воде.
3. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня, в зависимости от температуры в комнате, чтобы капуста хорошо просолилась.
4. Делаем соус. На 5 кг капусты берем перец сладкий уже очищенный от семян 1 килограмм, перец острый 1 шт и чеснок 50 гр. Все пропускаем через мясорубку. Чеснок с острым перцем, удалив плодоножку, семена оставляем. И сладкий перец. Заправку солим 1 чайной ложкой соли.
Можно такую заправку сделать за пару недель до засолки капусты и хранить в холодильнике, тогда ее нужно сильнее присолить.
5. У меня прошло 3 суток, капуста отлично просолилась. Капусту достаем из воды на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Капусту не прижимаем, даем постоять пару минут.
6. Затем перекладываем капусту в удобную емкость. Поливаем острым соусом. Капусту хорошо перемешиваем с заправкой, руками не мнем и разделяем склеенные между собой лепестки.
7. Сразу раскладываем капусту по чистым банкам. Плотно трамбуем, чтобы не было пустот. Оставшийся сок распределяем равномерно по банкам.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ

Комментируйте видео, задавайте вопросы

#кимчи #покорейск #изкапусты #капустаназиму #квашенаякапуста #чимчи #капуста #маринованная #острый #изкапусты #быстроивкусно #наскоруюруку #перекус #топ #донская #капуста #диетическиесалаты #диета #рецепты #рецептдня #острый #аджика #соленья #заготовкиназиму#капуста #салат #капустарецепты #салатназиму #маринованнаякапуста #консервация #салатизкапусты #овощнойсалат #салатназиму #салаты #салатизкапустыназиму #салатназиму #капустаназиму #осеннийсалатизкапустыназиму #этовкуснятина