Как ферментировать свеклу? Рецепт с китайской капустой.

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Я ферментирую свеклу несколькими способами:
1. Квашу просто свеклу, ломтиками или брусочками;
2. Квашу, ферментирую с белокочанной капустой;
3. Ферментирую с китайской (пекинской) капустой.

Сегодня приготовим свеклу с китайской капустой.
Нам понадобится:
1. Свекла;
2. Морковь;
3. Китайская (пекинская) капуста;
4. Имбирь;
5.Чеснок;
6. Немного красного перца;
7. Соль - 2% от веса овощей или меняйте под свой вкус.

Далее:
- режем капусту соломкой;
- свеклу трём на терке, комбайн или корейская терка тоже подойдет;
- морковь подвергаем тем же процессам измельчения;
- смешать все овощи + соль (рецептура 2 % от веса), я кладу соль "на глазок".

Нужно, чтобы овощи немного дали сок.
Имбирь и чеснок не так важно как измельчать - раздавить или мелко порезать.
Сложить все ингредиенты в банку и придавить грузом.
Оставить на столе на 3-4 дня.
И можно подавать на стол.
Приготовленные овощи хранить в холодильнике.

В следующем видео буду квасить просто свеклу.