Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser / Oma's Rezept

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Ein Rhabarberkuchen mal mit einer exotischen Note und einem außergewöhnlichen Geschmack. Unbedingt mal ausprobieren!


Rezept (26er Springform)

Rührteig
1 Ei (Größe L)
2 Eigelb (Größe L)
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Kartoffelmehl oder Speisstärke
2 gestrichene TL Backpulver

400 g geputzten Rhabarber (Rhabarberschicht)
1. Backzeit: 160 ° Umluft 25 Minuten

Baiser
2 Eiweiß (Größe L)
1 Prise Salz
75 g Zucker
50 g Kokosflocken
2. Backzeit: 160 ° Umluft ca. 20 Minuten