Филе куриное - у меня 600 г.Соль - 100 г
Сахар - 1 ст. л.
Паприка - 1,5 ст. л.
Тимьян сухой - 1 ст. л
Я добавляла специй по своему вкусу.
Вымытое мясо зачищаю от жира и пленок.
Смешиваю соль и сахар и обильно посыпаю куриное филе.
Накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 48 часов.
Иногда переворачиваю филе на другую сторону.
Через 48 часов мясо промываю под проточной водой.
Замачиваю на 3 часа в холодной воде.
Обсушиваю курицу бумажным полотенцем.
Мясо заметно уплотнилась.
Смешиваю специи.
Натираю мясо подготовленными специями.
Заворачиваем филе в марлю. Завязываем марлю с двух сторон.
Я не заворачиваю.
Вывешиваю мясо на балкон (у меня балкон хорошо проветривается и прохладно)
Сушим минимум 5 дней, но если хотим, чтобы мясо получилось более плотным и сухим, оставляем вялится еще на 3 дня.
Смотрите по вашему вкусу.
Моя бустурма сушилась 4 дня.
Бастурма из курицы готова.
Приятного аппетита 😋
❤️
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
