ЖАРЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ПЕРЦА С МЯСОМ (КОЧИНИПИ/ТЯЙМИТИКЕ)

Подробнее о видео

Многие заметили, что пища корейцев преимущественно растительная))
Это связано с несколькими голодными периодами жизни в истории народа((

В результате, корейская кухня стала весьма разнообразной и адаптированной в разных частях мира..

Особенно, преуспели корейцы во многовековых способах консервации/ферментировании различных продуктов.

Одним из таких способов заготавливаются и листья перца🙃
А многие вместе с ними солят и всю оставшуюся зелень/ботву с огорода, называя эту смесь мусороогородом)))
Но, чертовски вкусным😁

Обычно листья солят. Это длительный, нудноватый процесс😐
Поэтому я, по совету моей тети из Хабаровска, решила их замораживать порционно, для удобства готовки))

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Листья перца (свежие) 500 г;
Мясо 200 г;
Чимчи/кимчи 100 г;
Лук 2 шт.;
Перец болгарский/острый (необязательно);
Чеснок 2 дольки;
Кинза 5-6 веточек;
Растительное масло 10 ст.л.;
Соевый соус 3-4 ст.л.;
Соль 1/2 ст.л.;
Специи (молотый кориандр, острый красный молотый перец, черный перец молотый);

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо нарезать тонкой соломкой, поджарить на растительном масле сначала на сильном, затем на умеренном огне, до полуготовности;
2. Добавить нарезанный лук, продолжая жарить;
3. Если есть перец болгарский или острый, то можно добавить его, нарезав соломкой;
4. Чимчи нарезать полосками, объединить с ингредиентами в сковороде, жарить на умеренном огне, помешивая;
5. Предварительно немного отваренные в подсоленной кипящей воде (минут 5, в зависимости от степени жесткости листьев), вымоченные несколько раз в течение суток и отжатые листья перца (либо замороженные после термической обработки), положить в сковороду и жарить на умеренном огне;
6. Посолить, влить соевый соус, готовить на слабом огне, помешивая;
7. Заправить специями, мелконарезанным чесноком, зеленью.

Обычно, в эту теплую закуску кладётся свинина, так как она быстро готовится))
В видеоролике листья отваренные, вымоченные и отжатые, но не замороженные, имейте в виду)) Эти два «шара» вареных листьев получились от 500 г свежих))

А как Вы готовите кочин ипи/тяймитике?😉

P.s. Песня "Листья зеленые" в исполнении В.Терехова.