Пирожное Буше🍥Ингредиенты (диаметр регулируйте сами, у меня получилось 4 пирожных ~ 9см):
Бисквит:
-Яйца – 3шт
-Сахар – 65г
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Мука – 90г
Начинка:
-Джем для смазывания (в идеале – с кислинкой)
-Творожный сыр/маскарпоне – 150г
-Сливки (33-35% жирности)
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
Глазурь:
-Темный шоколад – 70г
-Подсолнечное масло (без запаха) – 1ч.л.
-Белый шоколад
Приготовление:
1. На пергаментной бумаге рисуем кружки желаемого диаметра, учитывая, что во время выпечки бисквиты значительно увеличатся
2. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до легкой пены, затем вводим половину сахара, добавляем ваниль и продолжаем взбивать до плотной пышной массы
3. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем до светлой пышной массы
4. Вливаем желтки к белкам, всыпаем муку и аккуратно перемешиваем сверху вниз до полного объединения ингредиентов (масса не должна осесть)
5. С помощью кондитерского мешка отсаживаем заготовки для будущих пирожных
6. Отправляем заготовки в хорошо разогретую до 180-190°C духовку выпекаться до готовности (проверяем шпажкой: она должна выходить сухой) ~15 минут (*Ориентируйтесь на особенности вашей духовки)
7. Для крема взбиваем холодные сливки до образования мягких пиков, добавляем творожный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу (не забываем про ваниль), взбиваем до однородности
8. Для глазури растапливаем темный шоколад на водяной бане (температура не должна превысить 50°C), вводим подсолнечное масло и хорошо перемешиваем. Белый шоколад мелко рубим/трем на терке, перекладываем в кондитерский мешок и заливаем теплой водой
9. Собираем пирожные: подбираем половинкам пару, смазываем обе половинки джемом, заполняем кремом, вторую половинку окунаем в темный шоколад и накрываем первую часть. В конце делаем узоры белым шоколадом. Убираем в холодильник до застывания глазури
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
