Шах плов рецепт

Подробнее о видео

Шах плов рецепт из Баку

Ингредиенты:

- Рис басмати 1 кг
- Мякоть говядины или баранины 1 кг
- Лук репчатый 400 гр
- Морковь 150 гр
- Куркума 3 гр
- Курага 150 гр
- Изюм 120 гр
- Лаваш 3 шт ( смотрите по своему размерчику )
- Сливочное масло 200 гр
- Соль и перец по вкусу

В Баку добавляют каштаны, также бывают варианты с нутом + шафран

Технология приготовления :

1. Рис замачиваем на 30 минут, затем промываем холодной водой. Кипятим воду, добавляем рис и варим 10 минут, далее на сито и под холодную воду, затем просушиваем.
2. Топим сливочное масло
Нарезаем мясо примерно 4 см и обжариваем на топленном масле и сильном огне, через 10 минут убираем мясо и добавляем репчатый лук с морковью соломкой, обжариваем до готовности, добавляем куркуму и соль, возвращаем мясо, доводим до 80 % готовности мяса и добавляем изюм и курагу ( предварительно замоченные на 10 минут в кипятке ), ждём готовность мягкого мяса.
3. Лаваш нарезаем на прямоугольники 7- 10 см шириной. Кастрюлю для запекания смазываем топленным маслом, выстилаем лавашом в нахлест, также смазывая топленным маслом, лаваш должен быть обильно в масле.
4. Выкладываем половину риса, делаем небольшое углубление в центре и выкладываем всю зажарку, теперь вторую часть риса и запечатываем лавашом, смазываем маслом и в духовку на 1 час 180 градусов ( можно запечь просто рис в лаваше и начинки подавать отдельно.

Готовый плов разрезаем как торт и сервируем, наслаждайтесь 🔥