Тыква с овощами #рецепт

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Больше рецептов в клубе на ВК

Рецепт:
тыква - 300-400 грамм;
белый лук - 1 шт.;
кабачок или цуккини - 1/3- 1/2 шт.;
приправа - 1/2 ст. ложка, специи: розмарин, тимьян, майоран, шалфей;
соль - 1/2 ч. ложки;
зрелый рассол - 2 ст. ложки.

Тыкву натереть тонко, цукини и лук соломкой.
Смешать и добавить приправу. У меня домашняя итальянская смесь.
Добавить соль, перемешать, сложить в банку, не трамбовать.
Долить рассол.
Может понадобится немного воды и щепоть соли, чтобы полностью покрыть овощи.
Придавить грузиком.
Квасить 2 дня.

Тыкву брать плотную.
Она размягчится быстро.
Хранить такую тыкву долго не получится, но зато ее можно использовать в бурито или сэндвичи с мясом, на бутерброды или для пробиотических соусов.
Тыква хороша, как добавка в салат из свежих овощей и для рассольника отлично подойдёт.

Много рецептов с этим полезным овощем есть в специальной подборке.