- Natalia prepara dei dolcetti sofficissimi, cremosi e aromatici perfetti da offrire ad amici e parenti durante le prossime vacanze di Natale. Comincia a preparare le tortine: in una ciotola monta le uova con lo zucchero per 5 minuti quindi unisce a filo l'olio di semi, il latte e la scorza di limone. Aggiunge anche la farina setacciata con il lievito e mescola bene. Unge una teglia per muffin con stampi da circa 5 cm di diametro e riempie ciascuno stampo per ¾ con l'impasto. Fa cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Nel frattempo, prepara la crema: mescola i tuorli con lo zucchero, unisce l'amido di mais, il latte e la scorza di limone. Trasferisce il composto in un tegame e porta a cottura mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta, fa raffreddare la crema in una ciotola, la copre con la pellicola e la conserva in frigorifero. Si dedica quindi alla bagna: in un pentolino fa scaldare l'acqua con lo zucchero, poi toglie dal fuoco e unisce l'alchermes. E' il momento di comporre i dolcetti: lavora la crema per ammorbidirla e la inserisce in una sac à poche. Con un coltello, incide la parte centrale delle tortine a forma di cono ed estrae "il cappellino" di impasto. Con l'aiuto di un cucchiaino, colora la cavità con la bagna, riempie di crema e appoggia sopra il cappellino dopo averlo velocemente inzuppato nella bagna. Spolvera i dolcetti con lo zucchero a velo e conserva in frigorifero fino al momento di servire.Ingredienti per le tortine:
240 g di farina 00
140
g di zucchero
120 ml di latte
120 ml di olio di semi di girasole
4 uova
4 cucchiaini di lievito per dolci
Scorza di limone
Per la crema:
2 tuorli
250 ml di latte
70 g di zucchero
25 g di amido di mais
Scorza di limone
Per la bagna:
80 ml di acqua
40 g di zucchero
40 g di alchermes
Per completare:
Zucchero a velo
Cottura:
180°C per 20 minuti
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