Самые вкусные эклеры с заварным кремом #эклеры #пирожноеэклеры

Подробнее о видео

Эклеры
Крем:
🔶️яйца-2шт.
🔶️сахар-1стакан(270гр.)
🔶️мука-0,5 стакана (100гр.)
🔶️молоко-2стакана(600мл.)
🔶️сливочное масло-100гр.(комнатной температуры)
🔶️ваниль-1шт.
Тесто:
🔷️сливочное масло-90гр.
🔷️вода-100мл.
🔷️молоко-100мл.
🔷️щепотка соли
🔷️яйца-4шт.(225гр.)
🔷️сахарная пудра для посыпки
Глазурь:
🍫сливки 33%-100мл.
🍫шоколад-110гр.(тёмный+молочный)

➡️Сначало приготовим крем: Подогреть молоко(не кипятить). Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить муку, влить  0,5 стакана тёплого молока, затем остальное. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь чуть выше слабого. Варить до загустения, постоянно мешая. Крем накрыть пищевой плёнкой, остудить. Добавить мягкое масло, ваниль, хорошо взбить до однородности.
➡️Для эклеров: в кастрюлю влить воду  молоко, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне. Всыпать муку и заварить тесто, постоянно мешая, до тех пор пока тесто не начнёт отлипать от стенок  примерно 1,5-2 минуты. Тесто немного охладить и добавить по одному яйцу, взбивая миксером. Переложить тесто в кондитерский мешок, выдавить на противень с пергаментной бумагой. Присыпать немного сахарной пудрой. Выпекать в разогретой духовке при 190° 25 минут и затем при 175° 18-20 минут. Остудить, заполнить кремом. Отправить в холодильник.
➡️Для глазури нагреваем сливки с шоколадом на водяной бане, перемешивая до однородности. Немного остужаем, покрываем эклеры глазурью.
#эклеры #эклерысзаварнымкремом #вкусныеэклеры #десерт #вкуснаявыпечка #эклерысглазурью #профитероли #шу #выпечка_лианы #γλυκο #εκλερ #eclair