Печенье с лимонным курдом 🍋🍪Ингредиенты:
Тесто:
-Сливочное масло – 120г (теплое)
-Сахар – 120г
-Щепотка соли
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Цедра лимона
-Яйцо – 1 шт (С0)
-Мука – 200г
-Разрыхлитель – 1 ч.л.
Лимонный курд (на канале есть подробный рецепт):
-Цедра 1 лимона
-Вода – 30г
-Лимонный сок – 35г
-Желтки – 3 шт
-Сахар – 75г
-Кукурузный крахмал – 5г (~1 ч.л.)
-Сливочное масло – 25г
Приготовление:
1. Начинаем с лимонной начинки: снимаем цедру с одного лимона, смешиваем ее с сахаром (половиной от общего количества (~40г), водой и лимонным соком. Получившуюся лимонную смесь нагреваем в сотейнике до горячего состояния
2. Пока лимонная смесь нагревается, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и крахмалом
3. Быстро перемешивая, добавляем к желткам с крахмалом горячую лимонную смесь. Выливаем массу обратно в сотейник и отправляем на плиту на средний нагрев. Постоянно помешивая, ждем, когда курд загустеет. Когда курд загустел (стал похож на заварной крем), выключаем нагрев, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой в контакт и остужаем
4. Для теста: к теплому сливочному маслу добавляем соль, ваниль, сахар и хорошо перемешиваем. Вводим яйцо, лимонную цедру, затем – муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса-час (или в морозилку минут на 15)
5. Формируем шарики (если шарики сильно тают, можно убрать их на 15 минут в холодильник). Делаем углубления (я делала силиконовой скалкой: краешек окунула в муку, чтобы тесто не прилипало). Выкладываем лимонный курд
6. Выпекаем печенье при температуре 180-190°C ~ 15-20 минут до золотистого цвета
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
