Я в Instagram www.instagram.com/troublebaba Я в TikTok www.tiktok.com/@troublebaba
На торт ⌀ 18 см. h 10 см.
Коржи:
🥚2 шт. яйца С0
🧂щепотка соли
🐮400 г. сгущенного молока
🧈50 г. растопленного сливочного масла 82%
🥛50 г. сметаны
🥄175 г. муки
🥄6 г. разрыхлителя
Крем:
🥛250 мл. сливок 33-35%
🥄100 г. сахарной пудры
🥛500 г. маскарпоне
🍓150 г. клубничного йогурта (не питьевого)
Клубничная прослойка
🍓350 г. клубничного пюре без косточек (или мальнового)
🌽30 г. кукурузного крахмала
🥄70 г. сахара
Коржи.
❗️Все ингредиенты комнатной температуры ❗️Замешивать венчиком
➖Смешать яйца, сгущенку, сметану, растопленное не горячее сливочное масло
слегка взбить с солью.
➖Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеять в тесто. Смешать венчиком
➖На пергаменте нарисовать круг диаметром 20 см. Пергамент взять ХОРОШИЙ силиконизированный, чтобы ничего не прилипло
➖Положить 1-1,5 ст. л. теста, разровнять. Выпекать при 200’С ~4,5 минут
➖Горячий корж обрезать кольцом диаметром 18 см. У меня проучилось 11 коржей
Крем
❗️Все ингредиенты холодные
Маскарпоне, сливки, пудру взбить до стойких пиков. Добавить йогурт, взбить еще раз на небольших оборотах
Клубничная прослойка
➖Клубничное пюре без косточек, крахмал и Сахар смешать в сотейнике. Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до загустения
➖Снять с огня, переложить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного охлажления
➖После этого размешать венчиком и переложить в кондитерский мешок
Сборка
➖Отложить 100 г крема.
➖На каждый корж положить по 80 г. Крема.
➖Далее сборка: Корж, крем, клубничный слой и т д пока все не закончится. Верхний слой крем. Зажать разъемным кольцом, сверху пищевая пленка
➖В холодильник на ночь пропитываться.
Утром снять кольцо и пленку. Остатками крема выровнять. Украсить можно крошкой от обрезков
⚖️Выход 1,9 кг
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
